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Originaire de Lille, elle a été créée au XVIIᵉ siècle 🇫🇷 sous l’impulsion de Colbert, pour remplacer les fromages hollandais comme l’Edam 🧭. 👉 Pâte dure et lisse, couleur orangée (grâce au roucou 🌺), la Mimolette se présente souvent sous forme d’une belle boule croûte grise 🪨. Sa croûte est travaillée naturellement par de petits acariens 🐜 (inoffensifs !) qui lui donnent cette saveur unique et ce caractère typé. #cuisine #fromage #cheese #Halloween | Au Buron Fromagerie

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